Зміст

1. Общая характеристика хранения
2. Гигроскопичность
3. Кристаллизация
4. Прогоркание жира
5. Меланоидинообразование
6. Адгезионные явления
7. Микробиологические процессы
8. Тара и упаковка
Список литературы