Зміст

ВСТУП
1. ПОНЯТТЯ ТА СУТНІСТЬ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ
2. СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ БОРОШНА
3. ХІМІЧНИЙ СКЛАД БОРОШНА
4. АСОРТИМЕНТ БОРОШНА
5. ВПЛИВ ХІМІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА НА ЙОГО СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ
6. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ТА ДЕФЕКТИ БОРОШНА
7. ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТА ФАЛЬСИФІКАЦІЯ БОРОШНА ЗА ХІМІЧНИМ СКЛАДОМ
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ